الرقبة

لحم الرقبة هو من ألذ أجزاء لحم الضأن. يمكن تقطيع لحم العنق إلى قطع صغيرة واستخدامه في طهي أنواع مختلفة من اليخنة. ألذ القطع هي القطع التي تحتوي على قطعة لحم بلون واحد مع طبقة من الدهن بجانب بعضها البعض.

كما أن اللحم الموجود حول الرقبة الأغنام مناسب للشوربات والمرق نظرًا لقدرته على الحركة بشكل أكبر. لحم الرقبة له خصائص عديدة ، بما في ذلك كميات كبيرة من أوميغا 3 والبروتين. يحتوي لحم الضأن على الكثير من الحديد بحيث يمتص الجسم الحديد الموجود في عنق الخروف بسهولة ويسهل هضمه. يؤمن تناول بعض لحوم الرقبة 20٪من الحديد الذي يحتاجه الرجل و 12٪من الحديد الذي تحتاجه المرأة أثناء النهار.

استهلاك هذا اللحم مفيد لنمو وتقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه ، يعتبر هذا اللحم مصدرًا غنيًا للمواد مثل النحاس والمنغنيز والسيلينيوم ، كما أن تناول حصة واحدة من لحم الرقبة يمكن أن يلبي جميع الاحتياجات اليومية للشخص من فيتامينات ب. لطهي لحم الرقبة ، يمكنك فصل الدهون الزائدة عن الرقبة وتقسيمها إلى قطع صغيرة. بالطبع من المثير للاهتمام معرفة أن نصف الدهون في جثث الأغنام ليست مشبعة ، وبالتالي فإن تناولها لا يسبب ضررًا كبيرًا للإنسان ويجعل الطعام ألذ.

يحتوي لحم الضأن على فيتامين ب 12 والسيلينيوم والزنك والنياسين والفوسفور والحديد والكرياتين. لهذا السبب ، فإن تناول لحم الضأن أو أي أنواع أخرى من اللحوم الحمراء مفيد بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام ، وإعادة بناء عضلات الرياضيين واستعادة قوة المرضى بعد الجراحة. ينصح بشدة بتناول لحم الضأن كمصدر لفقدان العضلات لدى الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. ببساطة ، فإن تناول اللحوم الحمراء هو الخيار الأفضل عندما تكون الأنسجة العضلية بحاجة إلى إعادة بناء أو إصلاح.

القيمة الغذائية  85 جرام من لحم الرقبة:

الطاقة: 261 كالوري

البروتين: 24 جم

 كوليسترول: 99 ملغ

 الدهون المشبعة: 4.7 جرام

 الحديد: 5/8 جرام