البطن

يطلق على الفخذ إلى الضلوع السفلية من الخروف الأنقاض. يتكون هذا الجزء من أضلاع وعضلات البطن وحول الخصر ويشكل حوالي 22٪من وزن الذبيحة. هذا الجزء من الجسم به دهون أكثر وهو الجزء الأكثر إمتاعًا لكثير من الناس. لكنها لا تستخدم عادة بمفردها وللاستخدام في الكباب والمرق والأطعمة الأخرى ، يتم دمجها مع اللحوم الأخرى لنقل الدهون إليها. لحم الضأن طويل ومسطح ومادته أصعب من شرائح اللحم الأخرى.

يحتوي هذا الجزء على نسبة عالية من الحديد وهو مصدر جيد للوقاية من فقر الدم. تحتوي فضلات الأغنام على فيتامين ب 12 ، وهو فيتامين ضروري لتكوين الدم ووظائف المخ. هذا المنتج غني بالزنك ، وهو مادة أساسية لنمو وتوليف الهرمونات مثل الأنسولين والتستوستيرون.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من لحم البطن:

 الطاقة: 263 كالوري

 البروتين: 98/26 جرام

الدهون: 44/16 جرام

كوليسترول: 72 ملغ